Ein gutes Getränk kann ein Gericht heben oder ihm im Weg stehen. Deshalb sehen wir die Getränkekarte nicht als Beiwerk, sondern als Teil des Menüs. Besonders Sake und Matcha bieten dabei mehr Möglichkeiten, als viele erwarten.
Sake ist vielseitiger als sein Ruf. Je nach Sorte ist er trocken oder fruchtig, leicht oder kräftig. Ein klarer, kühler Sake passt gut zu rohem Fisch, während ein vollerer Sake kräftige Brühen begleitet. Wir servieren ihn gekühlt und in passenden Mengen, damit der Geschmack im Vordergrund bleibt.
Matcha kennt man vor allem als Getränk am Nachmittag. In der modernen Begleitung funktioniert er aber auch zum Dessert oder als alkoholfreie Alternative. Seine leichte Bitterkeit bildet einen schönen Gegenpol zu süßen Speisen.
Wichtig ist uns, dass niemand ein bestimmtes Getränk braucht, um einen schönen Abend zu haben. Wir geben Empfehlungen, drängen aber nicht. Wer lieber Wasser oder eine alkoholfreie Limonade trinkt, bekommt genauso einen stimmigen Abend.
